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INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)

- 4 escalopes de poulet (600 à 700 g)
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 400 g d'ananas frais ou congelé (picard)
- 1 boite de lait de coco (40 cl)
- 6 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine
- 1 cuillère à café de curry
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- huile de sésame

RÉALISATION

- Couper les escalopes en petits morceaux et les faire macérer pendant une heure dans la sauce soja additionnée de miel et de curry.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'arachide ou d'huile de sésame (attention c'est une huile très parfumée) pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps couper les poivrons en petits morceaux puis les rajouter aux oignons et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Diluer les 2 cuillères à soupe de maïzena dans 1 verre de lait de coco (essayer de réserver la crème de coco qui est en surface de la boite et de récupérer l'eau qui se trouve en dessous)
- Ajoutez  les dés de poulet avec la sauce soja dans la casserole ainsi que le verre de lait de coco contenant la maïzena, le curcuma, le gingembre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
-Rajouter alors le lait de coco restant et remuer délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe (si elle est trop liquide prélevez une partie de la sauce et diluez dedans une cuillère à soupe de farine que vous rajouterez).
-Ajouter enfin l'ananas coupés en morceaux et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café d'huile de sésame si vous aimez mais attention c'est une huile très parfumée que tout le monde n'apprécie pas.

 

Préparation du riz (j'ai utilisé un mélange de riz basmati blanc et complet)

- Faire revenir, pendant 5 à 10 minutes, 2 verres de riz basmati dans un peu d'huile en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Quand le riz est translucide ajouter 3 verres et demi d'eau bouillante avec 1/2 cuillère à café de curry, 1/4 de cuillère à café de curcuma et du sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (en rajouter éventuellement un peu).
-Utiliser un cercle à entremets pour le mouler.